Minya Gumi est née à New Haven d’un béguin quant à les ramen, la office japonaise

Angel Cheng s’est spécialisé à cause les arts de la boulange et de la croissant en autant qu’collégien en office, simplement le siècle passé en Europe puis l’impétration de son bachot l’a aidé à se détourner sur son débutant brasserie. Minya GumiSon brasserie New Haven spécialisé à cause les ramen nippon est né de son béguin quant à les nouilles.

Il y a une dizaine d’années, puis possession réalisé un planning gastronomique comme Johnson & Wales, il s’est exténué à Hong Kong, où il a passé la majeure article des dix premières années de sa vie. Fasciné par l’transformation gastronomique du patrie, il explore la chaire gastronomique au institution des quatre années suivantes, jouant à cause une divergence de restaurants : restaurants nippon contemporains, restaurants d’hôtels grand de éventail, restaurants de fruits de mer raffinés. Et à la fin des longs quarts de couches, il voyait attiré par un mets délirant.

“J’ai remarqué que je mangeais amplement de aliments de nouilles, des nouilles de poussette à la hongkongaise aux ramen”, a-t-il précis. J’ai créé que je mangerais pratiquement des ramen quatre à cinq soirs par semaine.

Des voyages gastronomiques au Japon ont cimenté son béguin quant à la office et, à son renaissance aux Bordereaux-Unis, il a décidé d’entrouvrir son reconnue brasserie nippon. Derrière un siècle passé en même temps que Barre de nouilles MikaZheng est allé à Los Angeles quant à s’attirer pâtes tueurSouk de tantanmen nippon par les propriétaires TsujitaVrai animation de ramen.

Angel Cheng, bailleur du Minya Gumi, est photographié à l’viscère d’une foyer de nouilles japonaises sur Maltaise Street à New Haven le 4 octobre 2022.Arnold Gold / Hearst Connecticut Media

La lignée l’a encouragé à rebrousser comme lui (Cheng est né à Bridgeport) et à faire fléchir de ce rêve une phantasme. Derrière possession trouvé un éloigné amical sur Maltaise Street à New Haven, Menya-Gumi a gracieux ses portes le 16 ventôse 2020. Maintenant-là, les restaurants ont été fermés en intellect de la épizootie de COVID-19, et même totalité divers à cause l’Compte, Menya-Gumi a été apparu à provenir.

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