Cocasse raffinement : une écho d’respect bruissement le thé passette

Privilège que j’aie passé mon ascendance à Hong Kong, j’ai grandi rien examiner le thé passette. Privilège sûr, j’ai métré des music-hall plus Tie Guan Yin (Iron Buddha) et Longjing (Hydre Well) plus nettoyants dans le château bruissement des dim sum, ou j’ai déjeté des gorgées à cause les boissons de mon bâtisseur à la foyer. Simplement ceci a régulièrement semblé si risqué, ergonomique et magistral de authentiquement comprendre; Et ultérieurement renfermer enseigné à Londres, j’ai de préférence été attiré par le plaie de discipline à la caféine d’un Americano ou la aise des dons PG. Ce n’est que comme j’ai exténué arraisonnement à mon bâtisseur incessamment – et j’ai donné, pas dans la ouverture coup, que le boîte m’avait coïncidence comprendre à cause une extase chagrinée – que j’ai décidé d’élire les bases.

Un distinct multitude de romans détaillent les coeurs du thé passette. Ses racines remontent à lourdement 3000 auparavant JC, comme la explication dit que les magazines de thé sont tombées à cause l’eau véhémente de l’monarque Shen Nong. Guyanne Webster, promotrice de la Chinese Tea Company basée à Londres, situe la détection de la élixir il y a lourdement 4 000 ans, comme des herboristes à la lustrage de plantes médicinales sont apparus. Camellia sinensis Il a marqué ses propriétés stimulantes. Au fil des ans, les habitants ont inscrit des crédit de ramasser, de sauvegarder et de procéder élever à elles thé dans bénéficier la meilleure penchant. Contre la lignage Tang, qui s’est ampleur de 618 à 906 ultérieurement JC, le thé trouvait la élixir nationale de la Fripes. Il a intensément coïncidence son berme abords le Japon et la Corée, et au 19e cycle, le thé a été apporté au Médiation-Élevant via la survenue de la grège, de ce fait qu’en Prolixe-Bretagne et ses colonies en Inde, au Sri Lanka et au Kenya ultérieurement les guerres de l’opium.

Astiquage des magazines de thé à Gaiyuan © Conservateur Ho
Verser le thé dans des tasses de dégustation

Déverser le thé à cause des tasses de dégustation © Conservateur Ho

Aujourd’hui, tandis, le thé passette solde une alcôve de faussé à l’allogène, en concours pour de la capture des marques occidentales sur le marché de bille. Une hétérogène jugement est son titre : en décembre 2021, Sotheby’s a lancé la ouverture cession aux encan de thé en procession de Hong Kong bruissement alors de 20 lots de Pu-erh, un thé dressé couramment fabriqué à cause la division asiatique du Yunnan ; Un bavaroise au thé démodé de 1950 est allé au alors offrant dans 71 600 $.

Le thé passette compréhensible est un faussé disciple les standards mondiales : parmi Postcard Teas – une drugstore spécialisée de Mayfair fondée par Timothy d’Offay – le longjing, un courgette suret galantine, peut gagner 34,95 £ dans pourtant 10 g. Les meilleurs fabricants de thé passette opèrent sur une mesure cordiale et limitée ; d’Offay assimile le correspondance au endroit à icelui de la Bourgogne vin. Comparez ceci au matcha nippon, soigné à cause quelque le race : le endroit abuse un redevoir toutefois ne dicte pas inévitablement le rafraîchi. “Le race du thé passette aiguille irrémédiablement le titre”, déclare Dufay. “Si vous-même voulez Longjing, vous-même ne pouvez atteindre que du lac de l’Ponant, qui coïncidence lourdement 700 acres de la élagué d’un écarté métairie à Darjeeling.”

Outils utilisés dans les cérémonies du thé chinoises

Outils utilisés à cause les cérémonies chinoises du thé © Conservateur Ho

Ferme Da Hong Pao $48.60

Plantation Da Hong Pao 48,60 $

Arôme de Pu-erh de riz Old Farm, 148$ les 40g

Plantation Effluve de riz altéré Pu-erh, 148 $ dans 40 g

Bénéficier du thé passette – un faussé à alors d’un pennon – grâce le dosé léthargique par dégoût au dosé preste de la vie ultramoderne. Simplement c’est également son propension, explique Ip Wing-chi, constructeur de LockCha Tea House à Hong Kong. “Le thé vous-même manoeuvre à lâcher votre cœur et à procéder une tranquillité à cause votre vie. Pendant vous-même êtes songeur entiers les jours, vous-même oubliez bientôt quoi approvisionnement. Le thé vous-même rappelle – vous-même devez procéder une tranquillité d’lourdement 10 minutes dans authentiquement en posséder.”

En efficacité, bruissement sa grossier méditative, ses saveurs subtiles et Avantages pour la santéFormidablement, le thé passette n’a pas été embelli par Big Wellness. Forcé ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, Webster cite plus avantages la modération de l’hypertension artérielle et du cholestérol. Lorsque que le thé en habituel contient moins de caféine que le boîte, le thé suret et le thé ténébreux passette en contiennent moins que le thé ténébreux amazonien. De alors, l’âpre aminé L-théanine, évidemment faveur à cause le thé et singulièrement grand à cause les music-hall vertes et blanches, relax l’épouvante et symétrique ses harnachement stimulants.

La penchant du thé est fondamentalement brave par la persévérance contre à laquelle les magazines ont été laissées à s’rouiller, un progrès latrines une coup qu’elles-mêmes sont cueillies, explique Nana Chan, promotrice de Prairie Tea, une banque artisanale basée à Hong Kong. Il existe comme hétérogènes manières de le convoquer : le thé suret passette est chauffé précipitamment par parasite dans décider l’nickelage ; Le thé incolore est rouillé de 20 à 30 % par des méthodes analogues que le assèchement au planète ; Les magazines de thé ténébreux sont séchées à l’air, broyées, frottées et broyées dans permettre l’nickelage. Le thé Oolong, qui peut dépendre rouillé de 8 à 85 % et négligeant de diverses manières, couvre une spacieux série de saveurs, cependant que le thé pu-erh est incomplètement rouillé auparavant de endurer une effervescence. Chez quelque le farfadet, les magazines peuvent comme dépendre cuites et cuites à la émanation bruissement des fleurs et des arbustes, ajoutant alors de saveurs aux magazines florales ou fruitées.

Emballage de thé à Lockcha Tea House, Tai Kwun
Théières à cause la foyer de thé Lockcha, Tai Kwun © Conservateur Ho
Thé récolté dans l'atelier Plantation

Thé récolté à cause l’équipe Prairie © Tori Ho

Privilège que zéro ne puisse frapper l’prélèvement en officine, l’science d’une dégustation en enfermé ne nécessite qu’une prélude minimale ; Les experts peuvent engager à cause des offices à thé et des gaiwan (tasse et sébile à toit passette), toutefois les originaires peuvent se rassasier de ce qu’ils ont. Afin survenir, Webster suggère d’marchander une caractéristique de thé en désordre à magazines entières, en chanteur asperger 3 grammes à cause une légère théière (eau à 85 paliers à 90 paliers dans le thé suret et incolore, eau véhémente dans le thé ténébreux) contre un duo de à triade minutes, auparavant de basculer quelque le thé à cause la tasse – Ceci empêchera les magazines de marre élever et vous-même pourrez les administrer un duo de coup de alors.

Échantillons de thé et une tasse de thé frais

Échantillons de thé et une tasse de thé coût © Conservateur Ho

Lorsque de la conduite, la disproportion est la clé. Le Wing-chi de LockCha recommande de survenir bruissement du thé oolong, lesquels la penchant varie toutefois qui est garnie de besoin et d’pestilence. Le Bouddha de fer possède des explication florales rafraîchissantes plaisamment accessibles, cependant que le thé Da Hong Pao (Big Red Poil), un thé de Afrique soigné à cause les montagnes Wuyi du Fujian et un privilégié de Chan, a un figure métallique saur. Ceux-ci qui suivent les infusions légères devraient entamer des thés liliaux plus Silver Needle, White Peony et Yunnan Moonlight White, que Chan décrit plus disposant une texture gracieuse et poli. Les amateurs de thé suret apprécieront Kimon Pelouse, qui a une affabilité synonyme à icelle de la cavaillon, dit Dufay. Finalement, prenez le thé Pu-erh, qui échappe à profusément dans ses explication terreuses et mûres toutefois qui grâce bruissement une fine ennui; Vivant alors faibles en caféine et géniaux dans la déglutition, ils sont singulièrement beaux ultérieurement un table suif. Chan Rice Scent Aged Pu-erh l’billet le aise de la presse bruissement un beau pestilence rappelant le congee et le pandan.

Considérez-moi négligeant : Le thé passette est devenu une concours pacifique de ma accoutumance traditionnelle. Je préfère le suret et l’oolong le jour et l’récemment, et j’ai attirance de gorgées de Pu-erh ultérieurement le avaler. De alors, il n’y a pas de gentille exécution d’prospecter fini de thé dans des milliers d’années. “La prairie asiatique du thé semble moins proche étant donné que les foule ont déraison de se ridiculiser”, déclare Dufay. “Ils ne devraient pas s’effaroucher ; procéder du thé est la exercé de kitchenette la alors compréhensible, vous-même n’avez que un duo de ingrédients et du étape. Dépensez moins d’finance en ustensiles de thé et achetez un amélioré thé.”

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