Le armateur de la trace Werner Forster n’est pas le préliminaire manufacturier à enfoncer le chaussette épeautre sur le marché nord-américain des mets emballés. Radieux Foods – qui importe une grand éventail d’mets biologiques, particulièrement de la fécule de chaussette épeautre, des pâtes et des biscuits – a été terriblement tôt parmi la compétition.
purement, Renaissance du petit épeautreCondamné à 100% à entreprendre de “Earth’s First Wheat” un nom normal, il a ouvragé sinon répit derrière projeter les bases du côté foncier derrière redonner ceci probatoire à éternelle sellette, déclare Forster, un pratiqué de l’aciérie nutritif nord-américaine à présent basé à Barcelone, L’Espagne, qui a donné un collaboration verso des agriculteurs espagnols et bulgares derrière biner du chaussette épeautre derrière les produits de nectar vendus sur le marché nord-américain (la groupe nord-américaine The Wheat Revival Company a son pupitre à Encinitas, en Californie).
Nourriture et absorption
Surnommé “le préliminaire blé de la Nature”, le chaussette épeautre (Triticum monocoquediploïde) derrière la originelle coup il y a 12 000 ans, purement a été graduellement remplacé par des tétraploïdes modernes à supérieur profit (T.turgidum) et hexaploïde (T. aestivum)Syncrétique et enchanteur à singulières lignes, a promis Forster.
Quelque d’apparence, dit-il, c’est une prison nutritionnelle. Les baies de chaussette épeautre contiennent jusqu’à 40 % de protéines en mieux que le blé ville et des lignes significativement mieux élevés de micronutriments activité du fer, de la vitamine E et du sélénium aux vitamines progestérone, avion et vitamines B. Étant donné que les baies sont mieux petites, le chaussette épeautre article aussi un lien mieux éthéré de son et de début à l’endosperme que le blé innovant, ce qui bras à noter sa teneur phytochimique mieux levée (le son et le début de blé sont mieux riches en nutriments que l’endosperme farinacé).
Affairé qu’il existe de nombreuses pâtes “alternatives” faites verso généralité, des gesse chiches à la fécule d’praline, les pâtes Revival Einkorn ont constamment l’air et cuisent en mieux de la fécule de blé ville, ce qui n’est pas constamment le cas verso certaines marques sinon gluten, quand l’a affirmé Forster.
Secondement, il a affirmé que c’trouvait mieux serviable à mûrir. Affairé que le chaussette épeautre à toi du gluten et ne bien de ce fait pas idoine aux cœliaques stricts, son aspect de gluten diffère expressément du blé innovant, verso plusieurs bonshommes de gliadines et de gluténines et moins de peptides immunogènes, c’est-à-dire les public tenant une compassion au gluten non cœliaque (ce qui est dû à ceci ( pas un compétition de jugement) ou ceux-ci qui évitent le blé le trouvent mieux serviable à mûrir (d’où la blason “Love Wheat Again”).
Il existe aussi des exercices animales indiquant des habit probiotiques et anti-inflammatoires (En savoir plus ici sur les études publiées sur le petit épeautre).
Fable de assiduité
Le intermédiaire est l’événement de la assiduité. Donc que le chaussette épeautre est un blé « cajoleur » bardé par une chambre attachée au filament qu’il faut censurer derrière bouleverser la fécule puis le charlatanisme, ce qui pouvoir les coûts de amélioration, il est mieux dur que les music-hall de blé modernes, verso une mieux éternelle ténacité aux vermines, aux intempéries et mieux miséreux. Forrester a promis à FoodNavigator-USA que les sols et les données sont arides, ce qui à eux permet de rester parmi des zones marginales où les somme modernes ne le feraient pas.
“Il y a entour 120 somme et 23 sont congénitalement pures, et les gens en avons trouvé certaines que les gens aimions réellement par à eux performances et à eux poivre, et les gens avons incontestable une voisinage verso des agronomes qui ont anecdote du bon délivrance derrière mâcher cette acabit propre et les gens venons de préluder à créer une entreprise de graines.
« Nous-même les gens totaux fondamentalement concentrés parmi le sud de l’Espagne verso le sol et les données climatiques appropriés derrière concéder des rendements de jolie prédicat.
taxinomie des face
Donc, lesquelles est le propos aux consommateurs, qui ont probablement emprunt les produits Radieux Foods au fil des ans, purement qui ne sont journellement pas familiers verso le chaussette épeautre ?
Il y a énormément de face à augmenter, ajoute-t-il, quelques acheteurs présentant susceptibles de se enquérir sur les facteurs de digestibilité, d’différentes se concentrant sur les protéines et les micronutriments, et d’différentes intéressés par l’événement (la recommencement des céréales anciennes). “Il a en anecdote fallu un an derrière accomplir l’nécessaire car il y a autant d’avantages, purement il s’agit prématurément généralité d’affectionner à neuf le blé. »
Il a été lancé attire septembre parmi des canettes de 8,8 onces sur RevivalEinkorn.com et des chevillards analogues que Erewhon Market, Gelson’s, Harmons Grocery, Jensen’s Foods, Jimbo’s, Lazy Acres (SRP 4,99 $) et des produits de pâtes (lesquels les craquelins suivront), a promis Forrester. , qui prend déjà des nouvelles commandes et travaille à présent verso des partenaires en Espagne derrière briser la fécule et bouleverser les produits, purement dit qu’il pourrait dépendre probatoire de biner du chaussette épeautre de l’discordant côté de l’Atlantique si l’combat décolle.
“À un occurrence donné, il pourrait dépendre enchanteur de biner du chaussette épeautre en Amérique du Septentrion et les gens avons prévu de abondant lieux plusieurs.”
Bénéfice : “C’est une survivante…”
Malheureusement des rendements mieux faibles ne signifieraient-ils pas des marges régulièrement mieux faibles (ou, à l’contradictoire, un formidable article verso un faim limité) ?
“Affairé qu’il ait un profit second”, Forster a ditC’est un profit infini. Vous-même n’avez pas réellement d’années désastreuses. C’est un rescapé, soulignent quelques de nos producteurs. Il fonctionne aussi propre verso des légumineuses qui fixent volontiers l’nitraté, vous-même n’avez de ce fait pas réellement indigence de entreprendre grand-chose. [for fertilizer] Affairé que les gens puissions atténuer le sol verso des poudrette organiques derrière achever un peu, vous-même n’en avez pas indigence.”
Dit au sujet de la teneur en protéines“C’est à nous quatrième période. Nous-même n’avons pas réellement vu moins de 12 % de protéines et avons vu une intensité jusqu’à 15 %, d’différentes qui ont vu une intensité jusqu’à 18 % et constamment ceci verso des méthodes d’agronomie biotique sinon pot-de-vin. et verso purement des précipitations naturelles. Lors, c’est réellement bon derrière se bouleverser en protéine.
Lors, si Revival Einkorn réussit aux Listes-Unis, Forster a-t-il la aptitude de entreprendre jouer un vanne d’aliment ?
C’est derrière noter :”J’y travaille depuis le attire. Ce n’est pas mon préliminaire rodéo. Nous-même travaillons de ce fait verso des agriculteurs en Espagne et parmi les Balkans et les gens avons controversé verso pas mal de parties qui pourraient les gens autoriser de fournir par cinq ou par dix, disons. »
